Comment modifier le profil pour ne garder que les sous-titres ENG et UND ?

Oui, c’est le cas. En fait, MCEBuddy prend désormais en charge plusieurs pistes de sous-titres et les extrait ou les intègre toutes, même si vous utilisez un mode de conversion classique (c’est-à-dire pas le mode « Renommer uniquement »).

Cependant, dans votre cas, votre profil est invalide, donc MCEBuddy ne peut pas continuer :

ERROR> 2019-08-23T20:07:09 MCEBuddy.Engine.ConversionJob → Erreur non gérée pendant la conversion, conversion annulée
System.Exception: Profil invalide, l’ordre est vide
at MCEBuddy.Transcode.Convert.GetConversionExtension(ConversionJobOptions conversionOptions)
at MCEBuddy.Engine.ConversionJob.GetDestinationFilename(ConversionJobOptions conversionOptions, VideoMetaData metaData, String originalFileName, Log jobLog)
at MCEBuddy.Engine.ConversionJob.Convert()
INFORMATION> 2019-08-23T20:07:09 MCEBuddy.Engine.ConversionJob →

J’ai aussi remarqué que votre profil s’appelle *MKV Unprocessed*, je ne sais pas pourquoi il y a des * dans le nom ni ce que contient réellement le profil, mais il semble manquer la directive order=.