Para quienes estén encontrando el error de ffmpeg “Demasiados paquetes almacenados para el flujo de salida”, intenten agregar esto al final de la línea ffmpeg-video: -max_muxing_queue_size 1024. Aparentemente, ffmpeg es consciente del error, pero no se sabe cuándo o si llegará una solución adecuada.
Este error ha sido detectado y manejado en la compilación BETA 2.4.9 de hoy. Puedes probarla.