Giver det et forsøg efter lang tid, ud fra dine logs:
ERROR> 2018-01-12T23:46:39 MCEBuddy.AppWrapper.Handbrake → Hardware encoding appears to have hung, no progress in the last 300 seconds.
This is likely due to an unstable Intel Display Driver. Try updating or using a stable Intel Display Driver.
Terminating process.
Det ser ud til, at din grafikdriver muligvis er blevet opdateret, og den nye er ustabil, hvilket får den til at falde tilbage til software-kodning. Prøv at bruge en anbefalet version.