Für diesen Fall brauchst du keine benutzerdefinierten Befehle.
Du kannst das Profil ändern, um die Erweiterung nach Wunsch anzupassen. Ich würde empfehlen, ein neues Profil mit einem neuen Namen zu erstellen; du kannst alle Einstellungen aus „MP4 High Quality“ kopieren und dann einfach diese Zeile hinzufügen:
RenameExt=.mpg
Denk daran: dabei bleibt nicht der Original-Container erhalten, sondern nur der Dateiname. Der Container wird durch dein Profil festgelegt – in diesem Fall ist es MP4. Es wird lediglich die Dateierweiterung geändert; die meisten Player ignorieren die Erweiterung und erkennen anhand des tatsächlichen Inhalts den Container sowie die darin enthaltenen Codecs.