Parece que quieres especificar una línea de parámetros ffmpeg-video personalizada en el perfil, intenta agregar el parámetro ffmpeg-VideoOptimized=true al perfil para que MCEBuddy no realice ningún ajuste en la línea de parámetros de video.
Consulta este tema para una explicación más detallada: MCEBuddy - Advanced Settings, Commands and Tweaking