Dedizierte GPU-HW-Transkodierung ist weitaus schneller als CPU-HW-Transkodierung.
Es kommt auch auf die CPU an. Zwischen meinem i5 der 4. Generation (Haswell) und einer RTX 2060 lag das Verhältnis bei der CPU bei 1:1 (1 Stunde Video benötigt 1 Stunde zur Transkodierung), bei der GPU bei 3:1 (1 Stunde Video benötigt 20 Minuten zur Transkodierung). Zum Vergleich: Die CPU-Transkodierung einer 3-stündigen HD-Sendung dauert etwa 8 Stunden, um sie in AV1 zu transkodieren. Aber ich habe eine uralte CPU, also ist das nachvollziehbar.
Es kommt auch darauf an, wie viel Video du aufnimmst und transkodierst und wie lange nach der Aufnahme es in H.265 transkodiert werden muss. Bei mir kann es die ganze Nacht laufen, während ich schlafe, und das reicht mir.